INGREDIENTES:
- Harina de maiz y de trigo a partes iguales (200 gramos de cada)
- Aceite de oliva (unos 75 ml.)
- Levadura fresca (25 gramos)
- Agua templada (la cantidad que admita la harina)
- Sal
Aunque se puede preparar sólo harina de trigo el sabor auténtico se consigue combinándola con laharina de maíz, así que te recomendamos que la prepares así.
El embutido suele incluir morcilla y longaniza, también se suele utilizar piezas de panceta y una sardinabien salada. Si no eres mucho de embutido siempre puedes recurrir a otro tipo de carne, aunque puede quedar seca después del horneado. La cantidad de carne y embutido será al gusto.
LOS PASOS TE LO INDICAMOS A CONTINUACIÓN:
- En primer lugar, mezclamos la harina, el agua tibia y la sal en un recipiente
- Disolvemos la levadura con aceite caliente y lo añadimos a la masa anterior
- Se trabaja toda la mezcla hasta que no quede ningún grumo y la textura sea elástica
- En este momento se puede dejar reposar la masa unos 10 minutos
- Sacamos la masa del recipiente, la trabajamos un poco más y la estiramos sobre una bandeja apta para el horno que esté previamente untada con aceite para que no se nos pegue
- Sobre la base repartimos las piezas de carne, el embutido y la sardina.
- Introducimos en el horno precalentado y doramos entre 20 minutos y media hora aproximadamente.
Lo ideal es sacarla del horno y sentarse a comer a la mesa, porque es cuando la masa está más tierna. Una vez se enfría suele perder elasticidad aunque el sabor se mantiene constante.
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